先日、調理の研修を行いました。
今回のお題は、「出汁の取り方」についてです。
昆布、かつお、煮干し、干し椎茸、外国の出汁などについて学びました。
普段業務で行っている出汁の取り方もおさらいし、今回研修したことを踏まえて実際来月以降献立に取り入れて利用者の皆さんへ提供します。

　

　

化学調味料を一切使用しない無化調の「中華そば　あっさり味」、煮干しメインのスープです。
これを実際に献立に取り入れます。

こうして定期的に研修を行うことにより、職員全員が同様に美味しい食事を提供できるように努力しています。