みちのく城ヶ沢フードセンター

2018年12月25日

調理研修③

先日、研修を行いました。

今回のお題は・・・「盛り付け」です。
調理職員にアンケートを取り、やっていて悩む業務として多かったことを取り上げました。
「おいしさ」には見た目も重要な要素となってきます。

皿に対応した置き方(位置や向きなど)や、
ken301.JPG

ken302.JPG

皿を置く位置など、
ken303.JPG

実際に提供した献立の写真を見ながら良かった盛付方、悪かった盛付方を勉強しました。
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利用者様においしい、安全な食事を提供するために、これからも日々精進していきます。

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